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鮮活蝦蟹身價節節高 中高檔水產價格出現抬頭

發布時間:2021-01-08 來源:魚市場


元旦之後,農曆新年近在眼前。作為過年過節必備貨,水產海鮮產品即將迎來新一輪的消費高潮。

寧波海鮮行情冰火兩重天
 
與平價的海水魚相比,海鮮宴席上少不了的梭子蟹、基圍蝦這類產品,2020年卻是身價“節節高”。海捕的膏蟹,隻重六七兩上下的,眼下售價要180元一斤,養殖蟹也要150元每斤,往年同期不過100元左右,漲幅超過50%。基圍蝦零售價已突破每斤200元,漲幅近60%。

“高端海鮮,幾年來一直在漲”,路林市場大世界水產市場經營戶鄔老板說,他做水產20多年,數2020年梭子蟹最貴,漲價最猛,“照這個勢頭,春節前蟹價要200多元”。原因在於貨少,自10月下旬以來,海捕蟹產量一路走低。象山的船老大告訴記者,按老漁民的講法,魚多了,蟹就少了,“最近一段時間,石浦很多蟹籠船都沒作業,因為抓不到啊”。

蟹價的一路走高,也帶來了銷售難題。鄔老板歎道,一隻蟹要賣100多元,普通市民消費不起,酒店的要貨量也在降,“活蟹養幾天賣不出去,就隻能做嗆蟹了”。

不止梭子蟹、基圍蝦,進口的活海鮮價格也普遍上揚。像來自南美的紅龍,售價已突破400元每斤,新西蘭大龍蝦身價更高。“大龍蝦太貴,我們怕積壓,進貨也少”,大世界市場經營進口活海鮮的林老板說,大龍蝦多產自南半球,今年受疫情影響,航運、空運班次少,中轉周期延長,蝦蟹保活難,成本直線上升。倒是最近越南產的小青龍到貨比較多,260元一斤,價格與往年基本持平,走的量也較好。

同樣是進口貨,活海鮮和凍品的價格走勢,可謂“冰火兩重天”。因為消費者擔心進口冷鏈海水產凍品“不安全”,今年銷售大降,乏人問津。像之前“高貴”的銀鱈魚,批發價降到每斤90元左右,創下曆年之最,長壽魚每斤不到40元,三文魚價格也一路走低,且銷量大幅下滑。

針對海鮮行情的變化,消費端也迅速做出應對,高端海鮮的消費結構悄悄發生改變。林老板說,今年帝皇蟹賣得很好,售價在180-200元一斤,跟梭子蟹一個價,“現在,不少酒店用帝皇蟹替代大龍蝦,不僅賣相好,也上檔次,消費者也能接受,成為婚宴上的新寵”。此外,麵包蟹、元寶蟹這類新品種,100多元一斤,也越來越被市場所認可。

江蘇中高檔水產價格出現抬頭

 
上周適逢元旦小長假,淩家塘市場水產品中普通淡水魚由於到場量充裕,價格小幅下降,但中高檔水產品價格受節日需求帶動,價格有所抬頭。

近期部分養殖戶受冰凍影響開始休網,市場水產品供應也有小幅減弱,加上元旦佳節,拉動了市場需求量,水產品行情總體回暖,特別是蝦類、鱸鱖魚等中高檔水產價格出現抬頭。當前小蝦市場中,淡水青蝦和白蝦平分天下,1月5日淩家塘3公分以上淡水青蝦批發平均價120元/公斤、白蝦40元/公斤,環比也都有近5%的上揚。而價格相對實惠的基圍蝦,假日期間需求量和價格都增長很快,1月5日批發平均價70元/公斤,價格與上周同期相比,環比上漲了40%。而伴隨著節日聚會、年會等聚餐增多,上周市場中高檔海鮮需求回升,價格同比增長明顯,特別是博亿娱乐,受疫情影響,供應不足,1月5日批發平均價1000元/公斤,價格與去年同期的680元/公斤相比,同比上漲了50%。珍寶蟹批發平均價295元/公斤,價格環比也有5%的上揚。受學校、企業放假影響,上周市場普通淡水魚需求減弱,價格下滑。1月5日淩家塘市場白鰱批發平均價6元/公斤,價格較上周環比下降了33%,鯽魚批發平均價14元/公斤,價格環比也有近7%的下降。

市場一向有一節三空之說,預計元旦小長假過後,市場水產品銷售會有一個短暫的清淡期,但隨著春節的臨近,後期市場水產品的需求量將進一步增加,價格還將會有一定的波動空間。

塘頭價格
 
蝦價繼續飛:現在上漲最為火爆的水產品種之一就是南美白對蝦。據了解,部分特種魚在元旦節過後行情有所回落,但南美白對蝦不僅沒有“降溫”,上漲勢頭還一點不輸於節前。惠東地區養殖戶表示元旦當日當地40頭規格蝦價格僅25元/斤,但是從2號開始馬上來一個彎道超車,目前已經高達31元/斤。由於目前進口凍蝦寸步難行,線上生鮮平台和大型商超都要求開拓國產蝦渠道或者加大供貨量,蝦中壓力也大,不惜提價補倉。

加州鱸魚:在節假日帶動下,陽曆新年起始,加州鱸價格打響頭炮,廣東、浙江等主產地行情皆有所上調,江蘇高郵和溧陽出魚積極,而其他產區動靜則較小,魚價基本維持。

生魚:元旦佳節期間,市場對生魚的需求量增加,最高峰時候廣東一天的走魚量超400萬斤/天,近兩天稍有回落,出魚量也超300萬斤/天。當前市場大魚較為緊缺,一佛山養殖戶表示其村裏麵現在老魚剩下不到1-2塘,目前基本上散戶老魚存塘比較少,部分養殖大廠有部分老魚在。近幾天發車價一直保持在8.4-8.6元/斤之間。業界表示,接下來隨著又出現的寒潮影響,大魚有可能還會漲一波。(來源:魚市場)